我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
洋参霍斛鸽子汤的做法步骤
- 1
- 鸽子请师傅帮忙处理干净，斩成块。
- 2
- 洗净，冷水下锅。
- 3
- 煮开。
- 4
- 将鸽子肉取出，待用。
- 5
- 准备好洋参。
- 6
- 准备好霍斛。
- 7
- 砂锅煮开水，下鸽子肉、洗净的洋参与霍斛；大火煮开，转小火。
- 8
- 煮2小时以上，食用时加盐调味即可。
小贴士：鸽子是鸠鸽科，鸽属鸟类的统称，善于飞行，小巧玲珑，品种多样，有多种羽毛花色，主要以谷类为食。鸽子作为禽肉类食物，富含优质蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质。注意烹调时，宜多选用脂肪含量较少的部位，较清淡的制作方法，与汤水相比，营养成分主要在鸽肉中。根据食物成分表，鸽的可食部约为42%，每100克可食部约含能量201千卡，蛋白质16.5克，脂肪14.2克，包括单不饱和脂肪酸8.3克、多不饱和脂肪酸1.8克，胆固醇99毫克，铁3.8毫克等。
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