天气渐凉，来一锅娃娃菜炖豆腐，家人都爱吃，营养又健康
初秋的天就像娃娃的脸，说变就变，这昨天还是艳阳高照，今天就开始淅沥沥下起了小雨，一场秋雨一场凉，气温变低，一下子就从夏天过渡到了秋天，突然间还感觉到不适应，把夏天的衣服都收拾了起来，秋天的厚衣服拿了出来，这场雨过后，几乎没有太热的天气了，终于和炎热的夏天说再见了。
天气凉了，就想吃点热乎的东西，不知道大家是不是跟我一样，今天就教大家做一道砂锅娃娃菜炖豆腐，汤汁鲜美，营养又健康，在这样的天气来一锅热气腾腾的娃娃菜豆腐锅，再合适不过了，家人都爱吃。
娃娃菜是一种小型的白菜，相比起大白菜，娃娃菜的口感更好一些，因为娃娃菜的菜帮清甜，并且富含多种维生素和纤维素，对人身体有较高的营养价值。娃娃菜一年四季都能吃到，做法也有很多种，炒、蒸、炖、或者是涮火锅的配菜，都是十分的美味。
豆腐是一种非常普通的食材，就是这种普普通通的食材却又很高的营养，豆腐最早发源于中国，由黄豆制成豆浆后来二次凝固成豆腐，制作工艺流传至今已经有几百年的历史了，豆腐中含有大量的钙和蛋白质以及多微量元素，好消化，好吸收，口感软嫩，特别适合小孩和老人食用。娃娃菜和豆腐在一起炖，滋味鲜美，营养健康，大家喜欢可以试一试。
【菜品】：娃娃菜炖豆腐
【配料】：娃娃菜1棵、豆腐1块、大蒜2瓣、小葱1棵、淀粉适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、剁椒半勺、食用油适量、清水适量
【烹饪步骤】：
1、准备一棵娃娃菜，然后去掉根部，把娃娃菜切成小块。
2、大蒜瓣拍碎，去掉皮之后切成蒜末备用。
3、小葱切成葱花备用。
4、碗中加入适量的淀粉，然后加入清水调和均匀，做成水淀粉，然后再加入蚝油、盐、生抽再次搅拌均匀做成料汁备用。
5、豆腐切片，薄厚均匀，大约控制在1.5厘米的厚度就可以了。
6、煎锅中倒油，然后把切好的豆腐放入油锅中煎至两面金黄。
7、另找一个砂锅，然后加入适量的食用油，把切好的娃娃菜放入锅中煸炒至娃娃菜变软。
然后把煎好的豆腐放入砂锅中，加入一点水焖煮一分钟。
然后把调好的料汁倒入锅中，盖上盖子焖炖10分钟，开锅后撒上蒜末和葱花辣椒碎，就可以上桌了。
来看一下，豆腐软嫩，娃娃菜入味，特别好吃。
【烹饪贴士】：
1、豆腐本身就很软，切的时候不要切的太薄，会容易断裂，放入煎锅煎一下，豆腐就会变得硬挺，炖的时候就不容易碎掉了。
2、娃娃菜需要煸炒出多余的水分，直到炒软了就可以了，这样入味，口感比较好。
3、料汁提前做好，到时候直接放入砂锅中就可以了，比较方便，而且入味也比较均匀。
4、辣椒碎最后放入是起到点缀的作用的，如果想要菜品整体都能比较辣的话，就提前放入，根据个人的口味来添加。
