在家做卤鸡脚时，千万记住不要直接卤，简单易做，做出的鸡爪骨香入味，无腥味！老公的多年好友，要从杭州开十二个小时的车来访，共度周末。之前我们去拜访他的时候，他一直很兴奋的诉说他有多爱家常料理，这次他来(因为车程遥远，这是他第一次来我家拜访)，也指名要吃道地的家常菜，我本来想说做点糖醋排骨、蛋炒饭等常见的料理，意见特多的老公一下说这个太普通了，一下说那个他吃过了，搞得我也很焦虑，又不是做给你吃你管那么多！前几天我们还特别去超市采买，逛着逛着，老公停在肉品冷冻柜前：买这个！
旅游频道有个节目叫"怪异食物"，节目的开头图案就是主持人含着鸡脚(为什么要含着？这并不是鸡脚正确吃法)，对乌龟人来说鸡脚是很恶心的食物，就像叫我们吃兔子头一样，我心想这对他来说会不会太刺激？你确定他是你的多年好友吗？不过既然老公坚持，那就买吧！反正他不吃我可以吃，顺便补充点流逝的胶质。(这样说起来我是不是应该买一箱)
【卤鸡脚】
材料：
鸡脚
卤包、大蒜、姜、辣椒
酱油、酱油膏、米酒、黑糖、盐、五香粉(我用五香白胡椒粉)
做法：
鸡脚泡在冷水中，把表面一些脏脏的东西洗掉(我看到这一盆忍不住想笑，史考特会吃这个才有鬼啊)
把前面的鸡爪子切掉，啃的时候才不会刺到嘴巴
鸡脚放入锅中，倒入冷水淹满，煮滚
水煮滚会冒出很多杂质，这盆水倒掉不要，重新装过一盆冷水。
把辣椒、切片的姜和大蒜丢下锅，倒入酱油、酱油膏、米酒、卤包、盐、白胡椒、黑糖等搅拌均匀。(调味料的量要足够，水和酱油的比例约为1：4，还有黑糖，就算不喜欢吃甜甜的口味也要放一点黑糖，会增加风味及口感)
水滚之后转小火，盖上锅盖，炖两个小时两个小时之后打开锅盖，再煮半个小时收汁
熄火，把卤包、姜片等等捞起来丢掉
趁热的时候吃，软软嫩嫩还有卤汁的香味，上面那一小碗搭配白酒，就是我的下午茶。
放凉之后放入保鲜袋，放冰箱，就是鸡脚冻，喜欢吃冻的话就倒点汤汁进去袋子里面一起冰。冷着吃则是Q弹有嚼劲，搭配啤酒超对味！
汤汁放凉之后会结冻，这就是基本卤味酱汁，可以再拿来卤排骨什么的。如果要保存这卤汁，除了卤肉之外不要卤别的，汤汁才不会有怪味道，如果要卤蛋卤海带，就舀一点出来另外卤，弄一锅这个，家里随时都有卤味可以吃。老卤汁放冰箱可以保存一个礼拜，放冰库可以放到你老。
老公下班回来，一开家门：我好像回到中国的夜市！朋友礼拜四来，我礼拜二先卤好，卤味放个一两天会更入味。(如果没被我吃完的话。这个配啤酒实在有够好吃)
失败点：
不够辣。因为这辣椒很辣，我只放两根，结果热热吃的时候味道够，但是变成鸡脚冻时吃起来就变淡了，因为味道都在汤汁里头；如果一开始就打算要吃鸡脚冻的人，调味料请大把放下去。卤汁太咸的话之后再加水稀释就好了。
