这个菜做起来非常简单，而且一家人喜欢吃的菜都可以放进去一起炒，满足每个人的喜好，有了这道菜，就知道众口不再难调了。要说这道菜简单，是因为要想做得好吃，只要掌握几个要点就可以了，做饭小白也能轻松上手。下面就说说具体制作方法吧。

原料准备：

主料：鸡胸肉、羊肉片、肥牛片、午餐肉、鱼豆腐、胡萝卜、白萝卜、西兰花、紫洋葱、香菇、白菜、小油菜，这次切了这些菜以后发现足够吃了，就没再放土豆、莲藕和莴笋，喜欢的朋友可以加哈，今天忘了买豆皮，从超市回来没来得及泡发木耳，如果有的话放进去特别好吃。

制作方法：

1. 先将鸡胸肉洗净切片，用2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、一丢丢盐、一丢丢胡椒粉、一丢丢淀粉抓拌均匀备用。

2. 将肥牛片和羊肉片分别用料酒、生抽、蚝油、一丢丢盐抓拌均匀备用。

3. 午餐肉切片，鱼豆腐从中间破开，胡萝卜、白萝卜去皮切片，西兰花洗净掰成小朵、香菇、白菜、小油菜洗净切好备用。

4. 做开水，把西兰花、香菇分别焯水。

5. 姜和蒜切片备用。洋葱洗净切成小块。最后切洋葱以免辣眼睛。

6. 起锅烧油，待油五成热转小火，放入鸡片变色后盛出。同样方法把羊肉片和肥牛片炒熟。肉类一定要分别炒熟，然后等其他菜都炒熟了再放回锅里一起放调料，不然肉质会比较老。

7. 炒锅加热放油，放入花椒、蒜片、姜片、洋葱块炒香，按先后顺序放入胡萝卜、白萝卜翻炒，然后放入白菜、西兰花、小油菜、香菇，放入午餐肉、鱼豆腐，最后放入炒好的鸡片、羊肉片、肥牛片，放入少许生抽、蚝油、黄酱、一丢丢盐调味。

8. 先盛出一部分小朋友的吃的，然后再放入辣椒酱翻炒均匀盛出装盘即可。

1. 麻辣香锅要想做得好吃，要把不容易熟的菜先放，容易熟的菜后放。

2. 肉类需要先分别炒熟，不用十分熟，变色就可以盛出备用了，因为最后还要放到锅里和菜一起炒。

3. 蒜和花椒可以稍微多放一点，炒出来会更香。

4. 有些菜一定先焯水，比如：香菇焯水可以去掉嘌呤以免痛风，西兰花焯水可以更健康。

5. 炝锅后先放胡萝卜，因为胡萝卜用油炒才能释放出胡萝卜素，炒出来也不会有胡萝卜那种特殊的味道。

6. 我家因为孩子不吃辣的，所以最后把孩子的盛出来才放的辣椒酱，如果全家都吃辣，可以在炝锅后直接放入豆瓣辣酱炒香会更好吃。