其实今天南方的天气真的非常好，阳光明媚，头顶上的天空万里无云，我们继续闭关在家不能出门，昨天呆在家里一起和面擀面包了饺子，还有剩下的饺子皮没有舍得丢掉，今天从冰箱里翻出来，准备在家里做创意小吃，把孩子的爸爸和小家伙全部都从沙发上拉起来，一起参与进来，用劳动来打发时光，那样就一点也不会感觉到无聊了，也没有精力想外出散步了，最重要的是还能享受到美味的菜盒，而且是自己动手做出来的，大家吃起来都非常有成就感。
这是一种懒人菜盒的做法，用的是现成的饺子皮，不用揉面也不用发面，至于馅料那就是非常的灵活了，想吃什么就包什么，前些天做了韭菜盒子，还剩有一小把，于是一并利用了进来，平时大家在包饺子遇上饺子皮有多的情况，也可以先把它留下来，可能您会说饺子皮擀不了多薄，我们这里是用到了1个小技巧来增加它的延展性，在下面的文章中会详细的介绍到。
食谱名称：【懒人薄皮韭菜盒子】
准备材料：饺子皮适量
辅助材料：韭菜，粉丝，鸡蛋适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们首先准备一把择洗干净的韭菜，切掉根部比较老的地方，再切成碎末备用，切好之后装到大盆里面，再把提前泡好的粉条也给它切碎，和韭菜碎放在一起，接着往一只小碗碗里打入2个鸡蛋，搅散成蛋液，炒锅洗净烧烫放少许食用油，然后再把蛋液倒进来煎至底部微微定型之后快速搅散炒成鸡蛋花，然后盛出来放凉，接下来在韭菜和粉条里面淋上少许食用油搅拌均匀，这一步是为了防止韭菜遇盐后渗出汁水，
然后再把鸡蛋碎倒进来，加入少许食盐，香油充分拌匀，这样子我们的菜盒馅料就调好了。
【第二步】：接下来我们在案板上面抹少许食用油，然后取一张饺子皮摊在案板上面，刷一层食用油后再叠放另一张饺子皮，然后再继续刷一层食用油叠放三张之后，我们再用擀面杖轻轻的按压，把饺子皮擀开擀薄来，擀得越薄越好，擀好之后再把它们分离开来，
这时就可以看到饺子皮已经成变成半透明状了，非常地柔韧，特别薄，那是因为饺子皮遇上油松弛之后延展性就会变得特别好。这就是我们前面提到的小技巧！
【第三步】：接下来再把饼皮摊在案板上面，然后在饼皮的正中间放上调好的馅料，先两头对折起来，再从底部卷上去卷两下包住馅料，菜盒子的生坯就做好了，重复这个动作把所有的馅料全部包完。
【第四步】：等到生坯全部做好之后，电饼铛开小火预热，刷少许食用油，然后再把生坯依次放入锅中，盖上盖子开大火烙2分钟，烙至菜盒的底部定型微微发黄，我们就给它翻一个面，再继续烙2分钟，烙至两面金黄后，菜卷就完全熟透了，因为这种饼皮特别的薄，全程只需要烙4分钟就可以了。
我们在烙这种薄皮馅菜盒的时候，切记不要开小火烙，如果开小火烙的话，很容易把饼皮烙得又干又硬，因为里面都是素馅的，很容易熟，4分钟的时候就已经足够了，接下来把它盛出来就可以开吃，这种做菜卷的懒人方法，不用揉面也不用发面，出锅后又香又鲜，比普通的馅饼还好吃，而且做法简单，味道清淡不油腻，还不会上火，喜欢的朋友就照着这个方法试一下吧！
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.我们在调馅料的时候，这里还可以加虾皮和胡萝卜碎，那样子味道更加鲜美，营养更加丰富。
2.这里的馅料，也可以用萝卜丝或是菠菜。
结语：手把手教您做万能的懒人薄饼皮，只要掌握好1个技巧，能够把饼皮擀得比纸还薄，包什么都好吃！
