古人云：“民以食为天”，吃饭不仅是生存的基本需求，更是一种文化的传承和情感的交流。每个地方都有它的特色美食：

北京有北京烤鸭、炸酱面、豆汁儿、焦圈、卤煮火烧等。

上海有小笼包、生煎包、红烧肉、糖醋排骨、南翔小笼等。

广州有粤菜，如白切鸡、烧鹅、虾饺、叉烧肉、煲仔饭等。

成都有川菜，如麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼、火锅、串串香等。

重庆有重庆火锅、小面、酸辣粉、毛血旺、江湖菜等。

西安有羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍、biangbiang面、葫芦头等。

杭州有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、片儿川、猫耳朵等。

武汉有热干面、豆皮、三鲜豆皮、汤包、武昌鱼等。

哈尔冰有东北菜，如锅包肉、烤冷面、冰糖葫芦、俄式西餐等。

乌鲁木齐有大盘鸡、烤全羊、羊肉串、手抓饭等。

拉萨有藏式糌粑、酥油茶、青稞酒、牦牛肉等。

这些仅仅是冰山一角，古往今来吃货到处都有，不要觉得诗人们每天风花雪月、谈诗说词，这些和他们没关系，要知道他们也是凡人，也需要吃饭的，他们也会谈论什么东西好吃，甚至是写成了诗供后人欣赏，一起来看看吧。

01

细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。

——苏轼《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》

天空飘着毛毛细雨，轻轻的微风吹拂，初春的天气有丝丝的微寒。早上的薄雾和稀疏的杨柳轻摆让初晴的沙滩更加妩媚，清澈的洛涧汇入河流，水势浩大。

午后的阳光下，赏着美景，泡上一杯浮着奶白色泡沫的清茶，品尝着初春时节特有的翠绿的蓼草嫩芽和蒿笋的拼盘，这种清淡但有滋有味的佳肴才是人间最大的快乐。

雪沫乳花：煎茶时上浮的白泡。

蓼茸蒿笋：蓼芽与蒿茎，这是立春的应时节物。旧俗立春时馈送亲友以鲜嫩春菜和水果、饼铒等，称“春盘”。

02

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

——苏轼《惠崇春江晚景二首·其一》

隔着翠竹的竹林望去，几枝桃花摇曳身姿。桃竹相衬，红绿掩映，春意格外惹人喜爱。再看远处的江面，已经有鸭子在上面嬉戏玩耍了，原来它们已经感受到春天来临了。

地上长满了蒌蒿，芦苇也长出了短短的新芽，此时正是河豚逆流而上的时候，从大海游回到江河的时候。

不管是蒌蒿还是芦苇嫩芽只要炒上腊肉，闻到那香味瞬间让人口水直流，更不用说河豚了，肉质鲜美，不管是红烧还是炖汤，都是人间美味，说到吃还得是苏东坡最有研究。

03

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

——苏轼《猪肉颂》

苏东坡爱吃的名头可不是白得的，看他手把手教人怎么做猪肉就知道了。

第一步洗干净锅，放一点点水，放上猪肉；

第二步点火把柴禾点燃；

第三步控制火候，用不冒虚火来煨炖；

第四步等着，不要着急耐心地等待，文火炖出来的猪肉味道鲜美。

黄州这么好的猪肉，价格简直是打骨折地便宜，只因为富贵人家看不上不爱吃，而穷人又不会做，那只好便宜我了，煮好了马上迫不及待地来上两碗，自己吃饱了最重要管别人说什么。

04

江上往来人，但爱鲈鱼美。

君看一叶舟，出没风波里。

——范仲淹《江上渔者》

江上来来往往的行人，十分热闹，为什么这么多人呢？只是鲈鱼的味道太鲜美了，每个人都想要先得到这道美味的食材。

人们只知道鲈鱼好吃，但是有几个人关注过打捞鲈鱼的艰辛呢？一只小船，在起伏的波浪中，飘摇颠簸，忽隐忽现，在风浪中捕鱼随时都会有生命危险，他们只是为了生计。

江上江岸的人形成了强烈的对比，但是没有人可以谴责什么，每个人生活的方式不同。

鲈鱼体扁狭，头大鳞细，刺很少，最适合清蒸，生炝也可以。

05

庖丁鼓刀，易牙烹熬，水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯；烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔；蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。

——摘自苏轼《老饕赋》

苏轼不仅贪吃，还会吃，对吃可以说是颇有讲究，看看这篇《老饕赋》就知道。

要让庖丁来操刀、易牙来烹饪。

烹饪用的水要新鲜，用的锅碗瓢盆一定要洗干净，火候要控制好。

有的食物要多次蒸煮后晒干待用，有的则是要文火慢煎慢熬。

吃肉只选小猪颈后部那一小块最好的肉，吃螃蟹只选霜冻前最肥美的螃蟹的两只大螯。

把樱桃放在锅中煮烂煎成蜜，用杏仁浆蒸羔羊。

蛤蜊要半熟时就着酒吃，蟹则要和着酒糟蒸，稍微生些吃。

吃可算是让苏轼整明白了，天下美食就没有他不喜欢的。

06

紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。

犀箸厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。

——摘自杜甫《丽人行》

今天杜甫要给我们展示的是唐朝贵族们吃的一道美食。

用翡翠蒸锅端出来的是难得一见的紫驼峰，还没掀开盖子就闻到香喷喷的味道了。

晶莹剔透的水晶圆盘里盛的是肥美的白鱼鲜。

面对如此名贵的山珍海味，那些贵人们竟然久久不动筷子，真是白瞎了那些手拿鸾刀精切细作的厨师们一阵忙活，也可见杨氏姐妹那时的生活多么铺张浪费。

‌驼峰炙是一道荤食、轻口、辣味的燕云菜系菜肴，适合27级以上的玩家进行烹饪。驼峰炙的制作方法是使用料酒去腥，辣椒增香，经过火烤后油香四溢，口感滑嫩。‌

07

长安冬菹酸且绿，金城土酥静如练。

——摘自杜甫《病后遇过王倚饮赠歌》

杜甫的晚年生活可以说是非常惨的，住着漏风的屋子，吃不饱穿不暖，还病痛缠身，要靠人接济过活，有朋友来给他送好吃的，他赶忙让妻子去赊些好米，买些酒，还拿出腌好的酸菜亲自准备一桌好菜热情款待。

长安冬天的腌菜是又酸又绿，当地的酥酪也是相当好吃，我想这是杜甫家能拿出最好的东西了。

中国各地的酸菜各不相同，而全球各国都有自己独有风味的腌菜，不管是哪一种都是妥妥的下饭神器，光是听到都开始让人口水直流，能拿这个招待客人都是说明用心了，在饭桌上也是争抢的对象。

08

身闲身健是生涯。何况好年华。看了十分秋月，重阳更插黄花。

消磨景物，瓦盆社酿，石鼎山茶。饱吃红莲香饭，侬家便是仙家。

——范成大《朝中措》

身体健康、生活悠闲就是我的生活方式。更何况现在正值美好的年华，有什么理由不去珍惜当下享受美好的生活呢。我欣赏着秋天的满月，重阳节时更是插上了菊花。

无聊了，我就用瓦盆酿制美酒，用石鼎煮山茶，以此来消磨时光。吃着红莲香饭，这样的日子快活似神仙，再给我五百年我都不会厌烦。

红莲香饭是一种古代的米饭料理，指的是用红色的食材（如丹黍米）做成的饭。丹黍米，又称赤黍米，在江浙一带称为红莲米，用这种米做成的饭就叫做红莲饭。红莲饭不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，是宋代饮食文化中的一种特色美食。

09

罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。 日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

——苏轼《惠州一绝》

罗浮山在广东博罗、增城、龙门三县交界处。山下四季如春，适合钟水果树，枇杷和黄梅天天都有新鲜的可以吃。

而广东的这些地方更是盛产龙眼、荔枝，吃货苏轼就曾说如果让我每天能吃到300颗荔枝，我甘愿永远做岭南的人。

可能大家看了只是觉得苏轼太谈吃了，为了一口吃的愿意抛弃家乡。在这里解释一下岭南：古代被称为南蛮之地，中原人士闻之生畏，不愿到广东来。

苏轼当时被贬到这个地方是非常苦闷失意的，但是自从吃上荔枝之后就不想走了，由此可见他对吃有多执着。

荔枝有厚厚的红色外壳，剥开后是剔透的白色果肉，咬开后汁水丰沛味道甘甜。挂绿荔枝更是一颗高达几十万，但是荔枝吃多了上火，一天可不能吃三百颗。

10

新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余；东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。

——陆游《蔬食戏书》

新津的韭黄那是天下无敌，不仅色泽鲜亮如鹅黄个头也是天下一绝，足足三尺有余，我觉得很是夸张。

东门的猪肉那就更绝了，肉质肥美，口感丰富，吃起来一点都不比胡羊酥差。要知道胡羊酥在制作时可是放了大量香料，做的外酥里嫩，吃起来层次感鲜明，比这还好吃的猪肉那锝是吃什么长大的猪啊，实在是想象不出来。

韭黄炒鸡蛋，猪肉炒大葱，有荤有素，色香味俱全，这样的一餐饭，如果再配上一壶酒那简直是神仙日子，给我多少钱都不换。