快过年了，很多朋友都会在家准备一些糕点，自己看电视剧喝茶的时候来上一点，或者是用来招待亲朋好友都是不错的，糕点中我最喜欢的就是核桃酥，核桃酥是很常见的一种糕点，是一种中式的小点心，它的起源能追溯到唐朝，在那时候还被奉为贡品，所以现在有的地方还有叫“宫廷桃酥”的，桃酥也是8090后朋友童年最美好的零食记忆，酥酥脆脆的，入口即化；
外面的核桃酥虽然好吃，但总吃不出核桃味，其实外面很多商家卖的核桃酥都是没有核桃的，既然吃不到自己想象中那种核桃味浓郁的核桃酥，那就自己在家做，好吃的核桃酥自己在家做起来也很简单的，用常见的食材和简单的方法，在家花上个把小时就能烤出一大盆，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】低筋面粉250g、核桃80g、鸡蛋1个、泡打粉4g、小苏打3g、植物油120g、白糖100g、黑芝麻适量；
【核桃酥的做法】
1、准备好的核桃放在烤盘上，150度烤10分钟，不用预热，直接放进去，把核桃放进去烤10分钟左右，烤到7分熟左右，烤熟的核桃仁会更香，这时候没有完全烤熟，因为后面还需要烘烤；
2、核桃仁一次可以烤多一点，烤熟的核桃仁直接吃也很香，完全烤熟需要15分钟左右，这里取80g烤好的核桃仁，核桃皮能去掉就去掉一些，实在去不掉就算了，然后将它碾碎，可以根据自己的喜好，喜欢吃碎一点的就碾碎一点，喜欢有颗粒感的，稍微碾一下就可以；
3、准备一个碗，打入一个鸡蛋，倒入植物油、白砂糖，搅拌均匀，放在一边备用；
4、准备好的面粉中先加入小苏打和泡打粉，搅拌均匀，避免因为没有搅拌均匀出现发苦或者是部分位置不蓬松的情况，然后把碾碎的核桃碎倒进去，翻拌均匀；
5、搅拌均匀之后把蛋液玉米油倒进去，用刮刀将它翻拌均匀，翻拌成面团，翻拌不用太用劲，不要过度搅拌，避免面粉产生筋性，过度搅拌烤出来的核桃酥会发硬；
6、把翻拌好的面团分成大约30g一个的面剂子，揉圆之后放在烤盘上；
7、烤盘要提前铺上油纸，把分好的面剂子放在烤盘上，注意每个面剂子之间都要预留出一定的距离，避免烘烤之后发生膨胀，桃酥黏在一起；
8、面剂子都放好之后，用手指会或者手掌边缘将面团压扁，中间可以稍微深一点，四周就会自然形成裂纹；
9、准备一个蛋黄，加少许清水，搅拌均匀，在饼坯表面用毛刷子刷上薄薄的一层蛋液，上面撒上些黑芝麻，就可以进烤箱了；
10、烤箱提前预热10分钟，把烤盘送进去，中层上下火180度烤25分钟，最后几分钟要注意观察，烤箱的脾气不一样，需要适当增减3分钟左右；
11、烤熟之后，可以等烤箱变冷了再把烤盘拿出来，这样核桃酥的成品会更酥脆；
12、这样又酥又香还掉渣的核桃酥就做好了，满屋都是香味，所以想吃核桃酥自己在家就能做，方法特别简单；
13、吃不完的核桃酥放凉之后可以放在密封袋或者密封盒保存，想吃的时候拿出来，随吃随拿；
核桃酥的做法总结：
1、配料中的植物油也可以用猪油代替，或者是别的没有气味的食用油；
2、核桃酥要用低筋面粉；
3、喜欢核桃味的，核桃可以多放一点；
4、核桃酥中的核桃换成花生、杏仁就是我们常吃的花生酥和杏仁酥；
5、泡打粉和小苏打都是要放的，缺一不可；
